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今日#腊八节# 要吃腊八粥
the laba Rice Porridge Festival

描述：清代满族人富察敦崇的《燕京岁时记》开出了腊八粥的配方

图片：3hjj5030.jpg

清代满族人富察敦崇的《燕京岁时记》开出了腊八粥的配方：
腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用配料以作点染。
这可真是豪华阵容。
腊八节到了，祝朋友们快乐！

腊八节小百科

       腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝 腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖 释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。

饮食文化

腊八粥
        腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

 不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

腊八醋
        腊八醋，传统腊八节习俗。在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年 素素净净之意，蘸腊八醋吃，腊八节别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。

腊八蒜

         腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是北方，尤其是华北地区的一个习俗。其材料就是醋和大蒜瓣儿。
 泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

腊八豆腐
        腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，节日食俗。 腊八节在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。
 在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。

腊八面
 腊八面，即腊八节的节令食品。传统面食，流行于陕西关中地区，腊八节在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。

 以面和各种豆类（红豆为住）为原料，面需做成韭叶面（韭菜叶的宽度相等的面条）备用；红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。

腊八粥做法小秘诀

食材：
糯米1杯、赤小豆100克、葡萄干50 克、花生50 克、莲子50 克、红枣50 克、桂圆干50 克、松子50 克、白糖30 克

方法/步骤：
1.糯米洗净，浸泡一个晚上；赤小豆洗净，浸泡约4小时 。
2.赤小豆、莲子、花生放锅内，加水以中火将豆子煮至软熟后加入糯米。
3.30分钟后加红枣、桂圆干，20分钟后拌入松子、葡萄干及白糖即可。

贴心问候
腊八粥对提高免疫力非常有益。

腊八粥的故事，用通俗的语言讲给孩子听

农历十二月初八，也就是我们说的腊八，很多地方在这一天都有熬腊八粥，各地腊八粥的花样、品种繁多。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。下面我搜集了一些关于腊八粥的故事，我们了解的同时，也给孩子讲一讲吧：

腊八粥：
腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其"年年有余"的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。
秦始皇修长城的故事：
秦始皇修建长城，天下民工奉命而来，长年不能回家，吃粮靠家里人送。有些民工，家隔千山万水，粮食送不到，致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八，无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮，放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念。

警示后人：
相传老两口过日子，吃苦耐劳，持家节俭，省下一笔大家业，可是宝贝儿子却不争气，娶个媳妇也不贤惠，很快就败了家业，到了腊月初八这一天，小俩口冻饿交加，幸好有村人、邻居接济，煮了一锅大米、面块、豆子、蔬菜等混在一起的“杂合粥”。意是：“吃顿杂合粥，教训记心头。”这顿粥让小两口改掉了恶习，走上正道，靠勤恳的劳动持家，日子一天天也好起来。民间流行腊八吃粥的风俗，就是人们为了以此教训警告后人而相沿的。


怀念岳飞：
腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。
用通俗易懂的语言，给孩子讲一些关于腊八节的故事，继承和发扬中华名族的传统文化！

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在古诗词里寻腊八

古人意，岁终之月称“腊”，“腊”为“接”，寓有新旧交替的意思，因此，杜甫有《腊日》诗:
“腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。
纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。口脂面药随恩泽，翠管银罂下九霄”。

“腊”还代表一种祭礼，古人将田猎获取的禽兽祭祖祭神，有“岁十二月，合聚万物而索飨之”“民无不醉者如狂”“逐疫迎春”之记载。到了南北朝，人们将腊月初八定为“腊八节”，借此腊日来祭祖敬神供佛，祈求国泰民安，避灾迎祥。

在新旧交替、民众会饮之际，许多文人墨客更是诗兴大发，为我们留下许多咏颂腊八节的名篇佳作。
今天，我们不妨从脍炙人口的古诗词里，寻找古时腊八节的韵味。

北齐诗人魏收在寒冬与众人共祭诸神时有感而发，写下《腊节》一诗:
“凝寒迫清祀，有酒宴嘉平;宿心何所道，藉此慰中情”。
短短20字，写出了寒凝大地，数九隆冬时节，人们摆肉酒以祭祀百神、感谢百神的福佑，抒发心中的敬神之情。

晋朝的裴秀则感觉诗词过短不足以表现宽宏的场景，他写下了“日躔星记，大吕司晨……与民优游，享受万年”的200字40句诗词，我们不仅看到了古代腊祭时，祭祀百神，向百神报告“年丰物阜”的好年景的宏大场景，甚至连腊祭的地点、参加祭祀的人员、筵宴状况及天气情况也作了详细的描写。

那么，腊八节里古人怎么熬制腊八粥呢?清朝的李福在《腊八粥》写道:
“腊月八日粥，传自梵王国。七宝美调和，五味香糁入。用以供伊蒲，籍之作功德……”
该诗详尽地告诉了我们腊八粥的起源和制作方法。

看，民间、宫廷好一个粥香袅袅、鼓乐声声、供佛谳廷的腊八盛典。
在腊八节这天，不仅民间百姓以熬粥、喝粥为乐，就连皇帝老儿也乐在其中。
道光皇帝曾作诗《腊八粥》，诗曰:
“一阳初夏中大吕，谷粟为粥和豆煮。
应时献佛矢心虔，默祝金光济众普。
盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。
共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬。
童稚饱腹庆州平，还向街头击腊”。
品读诗句，不难想象当年皇家施散腊八粥时，人涌如潮的热闹场面。

当然，诗人也有拍马之作，如清朝夏仁虎曾写
“腊八家家煮粥多，大臣特派到雍和。对慈亦是当今佛，进奉熬成第二锅”。
腊八日，民间家家户户都要煮食腊八粥，王公大臣们都要到雍和宫参与敬佛仪式。
而朝廷亦是当今的佛，雍和宫第一锅的粥要先奉佛，第二锅便是赏给王公大臣们品尝食用。

其实，在腊八节的古诗词中，还是陆游的《十二月八日步至西村》:
“腊月风和意已春，时因散策过吾邻。草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。
多病所须惟药物，差科未动是闲人。今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新”最为惊喜。
此诗描写的是诗人十二月八日步至西村时所见到的腊八节情景，和杜甫的
“腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消”描写春意将临，有异曲同工之妙。
从诗里可以看出，虽是隆冬腊月季节，但已露出春的景象。
柴门里草烟漠漠，野水边牛迹重重。腊日里人们互赠、食用腊八粥。
你尽可想象，柴门里的炊烟，水边的牛脚印，人们互赠腊八粥的节日气氛了。

在古诗词的韵味中，
腊八节就这样浑身濡满热热滑滑的粥香，
向你我的心之深处，弥漫、弥漫、弥漫……

(来自互联网)